Rillettes aux deux truites et chèvre frais
Dernière mise à jour : 14 juil. 2018
C'est tellement simple que ça serait bête de continuer à les acheter au rayon frais. En plus ça se congèle pour pouvoir profitez de vos soirées au lieu de les passer derrière les fourneaux !
Ingrédients
150 g de filet de truite saumonée (sauvage c'est mieux et avec du saumon c'est aussi possible)
100 g de truite fumée
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
60 g de chèvre frais
1 oignon rouge
Quelques feuilles de persil
Sel, poivre
Etapes
Sans ajouter de matière grasse mais du sel, cuisez la truite fraîche dans une poêle bien chaude
Pendant que la truite refroidi, hachez très finement votre oignon rouge et le persil
Taillez la truite fumée en petits morceaux
Dans un cul de poule, mélangez, la truite fumée, l'oignon, le persil, la crème et le chèvre frais
Emiettez la truite cuite dans ce bol et mélangez délicatement
Servez ces rillettes bien froide avec des blinis, des crakers ou un pain complet et un verre de vin tant qu'on y est (en toute modération bien entendu)
Les astuces de Loulou
Si jamais vous achetez une truite entière ou un saumon pour préparer une autre recette, pour faire ces rillettes gardez les parures telle que les ventres comme ça, pas de gâchis et un beau réemploi !
Et pour le chèvre frais on n'oublie pas d'aller voir Emmanuel et Sophie Hardy de la Ferme de la Basse-Beuvrie les lavallois.